懒得动方便食品,为嵊州新开发的一种榨面,全新改良,保留原有口味,吃法简单,店主极力推荐。
嵊州榨面,又称米线,而今的榨面为""最好。吃法可煮可炒,是嵊州特有的一种风味小吃,名声远播绍兴、杭州、宁波、上海一带。嵊州人爱吃榨面,在民间已形成了风情独特的榨面文化。
嵊州的榨面文化源远流长。早在明清时期,农村的榨面作坊已十分盛行,后来逐渐形成了一些以生产榨面为主的特色村,如苍岩镇殿前村、崇仁镇溪滩村、石璜镇白竹村等。榨面的主要原料是灿米,经浸泡后磨成米粉,蒸成粉团再上榨榨成一条条长长的米线,最后摊晒成直径25公分左右的一张张圆圆的榨面。古时的烹饪书《食次》载:"粲一名乱积:用秫稻米绢罗之,蜜和水,水密中半。以和米屑厚薄,令竹勺中下沥筛竹孔,膏脂煮之,这就是早期的米线。嵊州榨面初创的历史已很难查考,据了解,传统的作坊式的工艺制作一般分细版、粗版两种,风味各有千秋。
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评论时间:2024年05月02日
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