鄱阳湖银鱼肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，鲜吃最美。但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。在100克银鱼干中，含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱的人食用，是上等滋养补品，今人多作馈赠礼品。
食用方法:取干银鱼适量,加凉水浸泡30分钟左右后捞起备用,可单独烹调,也可多种菜肴混合烹调。适于煸炒、火锅、烧汤、油炸等多种烹饪方法。
保存方法：放入冰箱冷冻，谨防霉变。
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