烟台丛氏产业有限公司自九六年开始研发这个产品，经过五年的时间艰苦创业，花费了大量的人力，财力，到2001年3月终于攻克了这一重大难关，让消费者放心享受蜢子虾酱这独特且纯真的美味。

丛牌虾酱--真正鲜香，干净不牙碜

吃虾油虾酱要数蜢子虾酱，为什么说要数蜢子虾酱呢，因为蜢子虾是所有虾里面最小的，大家也知道虾皮补钙，那是因为虾的皮里面含有大量的钙，所以连皮吃了是最补钙的，而大虾是没有办法连皮吃的，因为很硬，吃了会消化不良，而蜢子虾不是，他是最小的虾，比虾皮都要小，皮特软，因为小大家一般是没有吃的，所以制成虾油和虾酱，以达到补钙的最好食品。

而蜢子虾不是每个地区的海边都有的，只有烟台威海的海域里才有，所以而特别的珍贵。

中央电视台的美食栏目有一期注重的推出蜢子虾酱和虾油，里面有介绍蜢子虾酱和虾油的所有好处和吃法，看后觉得只要每天能吃点蜢子虾酱和虾油，比吃任何补钙的产品都要好。

烟台丛氏产业有限公司为了让大家吃到真正好吃的虾酱和虾油，这么多年来不知道攻破了多少难关，终于做到了使蜢子虾酱和虾油真正鲜香，干净不牙碜。（不牙碜是我们山东的话语，意思就是里面没有沙子，吃了不咯牙）

蠓子虾酱配方考究，保持了蠓子虾酱的原汁原味。其制作工艺如下

第一步是推虾：即用推网把浮到岸边的蠓子虾捞上来。

第二步是洗虾：推上来的蠓子虾往往夹有杂草或泥沙，要清洗干净，特别注意洗虾不能用淡水。

第三步是腌虾：将洗好的新鲜蠓子虾在24小时内、拌上20％至22％的粗海盐，放入事先清洗干净并沥干水的坛罐或陶缸中，不加水。每天
早晚要用木棍搅拌两次，以将蠓子虾搅动起来不成块或球为准。

第四步是煮沸：将发酵好的蠓子虾酱从缸中取出来，放在可加热的夹层锅中煮沸。

第五步后期处理：进行灌装、杀菌、包装等工序。在蠓子虾酱的制作工艺过程中包含着很多风俗习惯、思维方式、行为规范等。如家里有与海打交道的人，吃饭的筷子不能横放在碗上（筷子象征着船上的桅杆，碗上横放筷子有翻船的寓意）。在下海前通常要全身沐浴，并且自己及家人都不能说不吉利的话。推虾前再贫寒的人家也要吃一顿热腾腾的饺子。推好的虾下缸前要在缸上系红绸等，这些行为表达了人们的某种禁忌与祈求。

蠓子虾酱以沿海特色食品这种民俗文化为特征，无论从捕捉方法还是到腌制工艺，它完全区别于现代水产加工业的操作模式。它记录和诠释着沿海先祖们在这里繁衍生息的厚重历史及特殊饮食，对研究沿海居民的饮食文化、生活文化、民俗文化及发展规律提供了重要依据。