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湖北特产农家手工砂锅炒米纯糯米熟炒米熟阴米可泡着吃的米花

网店地址：

芷灵家土特产店

网店名称：

芷灵家土特产店

品牌：

价格：

15.00

旺旺：

芷灵爸爸

发货速度：

4.83

描述评分：

4.73

服务评分：

4.80

湖北特产农家手工砂锅炒米纯糯米熟炒米熟阴米可泡着吃的米花详情：

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湖北农家纯手工砂锅炒米

农家炒米是糯米所制，香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾，曾进食欲功效。

农家炒米，曾是我国很多地方民间盛情待客的特色的农家饭，也算是旧时的“方便”食品。至今这些东西已经失传了，不是不会做，而是碍于工序较为复杂。

   炒米好吃不好做。首先是制作“阴米”，具体制作方法是，筛选优质糯米放入冷水中浸泡4-5天，间隔一天交换一次水，浸泡之后，将浸泡的糯米用清水过几遍淘洗沥干，放入木甑中用武火猛蒸。待蒸熟将糯米饭倒入大的竹簸箕中，用筷子拨散，摊在阴凉通风的地方让其慢慢晾干。在晾干过程中，要不时地搓一下饭团，让饭团阴干的米粒散开，待全，“部米粒都散开大概要4-6天的时间。晾晒很关键，一般是利用晴天，阴天阴干，或者放在通风的室内阴干，不能用烈日暴晒，那样会晒裂，俗称之“炸腰”。这样阴干至少也得一周之久，“阴米”之名由此而生。像这样阴干的“阴米”炒制出来的炒米，糯香扑鼻，令人心旷神怡，吃了齿留余香，回味无穷。

   阴米炒制过程中也很讲究的，“技术不到堂”是不行的。不能大锅用砂炒，那样炒出来的炒米是米泡花了，是脆炒米，冲泡没咬劲。要选用农家小锅，一点一点炒制，这样炒出来的炒米是硬炒米，有咬劲，好吃，香。

   在过去乡下，小孩成长某一时期常厌食，挑食，吃不下东西，大人总要炒炒米给小孩吃，度过这一厌食期。产妇做月子，吃东西没味口，娘家都要送“阴米”炒炒米打鸡蛋给因生产大付出的女儿滋补身体，是产妇催奶的发物，亦是滋养补身的佳品。家里来了客人，首选就是打三个鸡蛋泡上一大碗炒米来待客。在江南八怪之首郑板桥的一封家书中就有“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友上门，先泡一大碗炒米，佐拟酱菜一小碟，最是暖老温贫之具。”

   当年的皇室都对小锅炒制的农家炒米赞不绝口。相传明朝宪宗时，朱见琛的第四子朱佑元(即嘉庆皇帝生父)册封为兴王，食邑湖广安陆州（金钟祥）,其妃嘉庆皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜茶米不思，见山珍海味就恶心。兴王招来多名厨师，调出各种口味的饭菜，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来小锅炒制的农家炒米，蒋氏果然食欲大振，王颜大悦。小锅炒制的农家炒米从此从民间进入宫廷，一度成为贡品，更成为民间馈赠亲朋好友的绝佳礼品。在家乡历史人物吴敬梓的《儒林外史》第三回就有：“（申祥甫）买了四只鸡，五十个鸡蛋和些炒米，欢圑之类，亲自上县来贺喜。”

小锅炒农家炒米自古至今，为何至民间所爱。这东西想吃多少就吃多少，而且可以搭配任何菜吃，“包括大家想吃而不敢吃的肉，油炸制品等。它可以把附在胃里，肠子里的脂肪和毒素吸走，排出体外。特别的“刮肠，刮油”，消暑解渴而且护胃，对于减肥有很好的帮助，更是民间多年的一种能吃得饱的有效减肥方法。

随着人们生活快节奏发展，方便食品在市场上的需求量日以剧增。而国际，国内市场几乎都是“面霸”时代的方便食品，以面食为主一统天下。在中国以70%米饭为主的人群很难吃到以大米为主的方便食品，对于近年市场上出现的行行色色的方便米饭，很难得到所谓的“方便”之效，口感也不理想，口号虽喊得很响，但很难得消费者认可，其市场占有率更不尽人意，根本无法与面食平分秋色。唯有我国民间小锅炒制的农家炒米更方便，真正做到即冲即吃效果，口感你吃了就知道，香就是香！

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