婺源茄子干,主要成份为茄子,选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,经一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素p等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。
茄子干的制作方法有两种:一种是将茄子切碎泡水后晒干蒸熟,再混合入糯米粉、芝麻、干辣椒和薄荷,紫苏,香苏等各种调料,晒干切片。一种是将圆形茄子洗净后对半切开,在水中泡上2-3小时后取出沥干水分,上饭甑蒸熟后晒干。再将已晒好的茄子皮用清水洗净后将已经混合调好味道的糯米粉、芝麻、干辣椒、薄荷,紫苏,香苏等料包入其中,厚、薄自定,包好后晒干(天气好时只需晒一天),当晚可蒸,蒸后再晾晒一天,晚上再蒸,最后再晒约二天时间后可储藏。食用时整个或切成条状、片状皆可。
婺源本地的茄子干巨辣无比,深受婺源本地人喜爱,现在也有微辣的和不辣的可以供选择,街上小店里四季有售。婺源本地人一般把茄子干用来下早点,就着稀饭吃,但是也有好辣的人喜欢拿来当零食吃,风味独特。
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广西来宾 ID166829 :
第二次回购了,之前买的另一款,现在又买的这一款,质量不错
评论时间:2024年04月19日
浙江金华 ID928914 :
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评论时间:2024年04月19日
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评论时间:2024年04月19日
云南文山 ID936127 :
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评论时间:2024年04月19日