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豇豆又叫豆角、带豆，原产亚洲东南部，我国自古就有栽培，尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干，种子可代粮和做馅料，营养丰富，味鲜美，供应期长，为解决8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。
【营养成分】
豇豆提供了易于消化、吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢作用，是糖尿病人理想食品。
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加工菜肴制作举例：
干豆角烧肉
用料：猪五花肉、干豆角
调料：植物油、冰糖、白糖、盐、料酒、生姜、桂皮、八角、香叶、酱油、大葱
做法：
1、干豆角用温水泡软。
2、五花肉切成块，放入锅中焯水，用清水洗净血沫，沥干水分。
3、起油锅，放冰糖，至冰糖溶化呈浅咖啡色，放入五花肉翻炒上色
4、沙煲内放入干豆角垫底，再放入五花肉锅，依次加入白糖、酱油、盐、料酒、桂皮、八角、香叶、葱段及适量清水。
5、大火烧开，转小火加盖小火炖大约2小时，至锅内汤汁粘稠快收干时出锅。
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