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辣味一般,不太辣,蒜味明显,入口清香,适合喜欢不太辣,蒜味人士。开胃健体;消痰化气;调味佳品,风味独特!口感各人喜好不同,只供参考!
紫金椒酱的历史可谓源远流长,据有关资料记载,早在明朝时期,封建统治者为了平定南方叛乱及发展南方经济,将大批的中原士兵派到南方,并随后迁来了中原的百姓。中原士兵和百姓流入南方后,因不适应南方的水土气候和生活习惯而经常患疾病,有的甚至死亡。后来,他们沿袭了北方人喜辣的生活习惯,用北方出产的辣椒佐餐,疾病虽然有所减少,但南方气候炎热,不能经常吃辣椒。为了降低辣椒的辣度,人们想了一个办法将大蒜掺入辣椒内制成椒酱。这种办法不但降低了辣度,而且味道更佳,能极大地增强食欲,大蒜掺辣椒也就成了当时人们饭桌上的一道食品。
制作独到功效佳
紫金椒酱之所以风味独特,并具有开胃健体、消痰化气的功效,得益于它独到的制作方法,紫金椒酱的原料主要是大蒜、辣椒、生油香料等。三者之间的配合十分讲究,一般大蒜要占75%,辣椒占15%,其他占10%。制作紫金椒酱要花3个月以上的时间,先将大蒜去皮后晒至六成干,再用盐腌3个月以上,搅碎,再加入晒干的辣椒粉及其他原材料,就可调出成品。
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评论时间:2024年04月26日
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评论时间:2024年04月26日
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