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是什麼樣的超人氣,能讓一家小店還不到中秋,月餅就已經預訂一空?是什麼樣的美味,連第一夫人周美青也買來作為贈禮?
開業至今已20年的月十二曲,原本是台北數間頂級食品集團的OEM廠,秉持著「做最好吃食品」的理念,以最優質的食材及手工的製程,製作出最新鮮的好滋味。在口耳相傳下,甚至創下中秋期間單店銷售1,500萬元的紀錄!
總經理陳凱表示,東西要好吃,一定要把握兩個原則:使用好的材料、工序不可偷工減料。陳凱多方尋覓嘗試找出最佳的食材,但因為季節變化會影響原物料的品質,所以開店至今,只有6款常態性販售的商品,而其中最招牌的,就是「養汁芋頭酥」。
對芋頭已經研究成精的陳凱表示,台灣芋頭的味道最香,但因為芋頭不能冷凍,即便冷藏也只能保存2、3天,所以只能嚴選台灣西部某一個「秘密產地」的芋頭,每天新鮮製作。
而且,富含纖維的芋頭只要處理不當,就很容易變質酸壞,因此除了堅持新鮮現做外,陳凱還將工序劃分得很細,一個人只做一件事情、處理一個動作,雖然因此增加許多人力成本,但可保護芋頭免於受到汙染。這,就是陳凱的堅持。
月十二曲的養汁芋頭酥,和市面上的芋頭酥完全不同,內餡是採用100%的芋頭泥製成,不含豆泥,只要吃一口,就能知道是多麼真材實料!而同樣是招牌的「核桃鳳凰酥」,還紅到香港,深受周星馳、邱淑貞…等港星喜愛;以香港紅透半邊天的半島酒店奶黃月餅發想的「半島奶黃酥餅」,將白鳳豆沙做得更加細緻,且降低油份和甜度,讓人吃得更唰嘴。
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