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【湖西岛固态发酵有机香醋】
镇江香醋有其独特的固态分层发酵工艺,目前已 被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。湖西岛采用镇江
香醋一百多年来的传统工艺,选用湖西岛有机大米、糯米、稻壳为 原料,在大缸内采用“固体分层发酵”技术,
经过制酒、制醅和淋醋三大 过程,糯米蒸饭——制酒——制醋醅——淋醋——煎醋杀 菌——后期陈酿等四十多
道工序,不包括储存时间就耗时六十多天。然 后将熟醋放在陶缸内密封后露天存放,达到自然浓缩、酯化增香
的目的。整个酿造过程均经过中国、欧盟、美国、日本四方有 机认证,无任何化学添加,视之鲜亮,食之醇厚,
适用于 蘸食、浸渍等需求。
瓦缸露天存放的陈酿,以自然之力浓缩酯化,醋 香纯正,绿色健康,醋的生物因子在汲取日月精华后产生新的
变化,促进人体营养的保健成分大大增多。有机香醋的香气、色泽均 为优质有机稻谷的自然发酵,集酿、料、
醇、酯为一体,味养均沾;汇 酸、糖、酯、醛于一缸,道法自然。有机香醋汲取镇江千年酿 醋精髓,成就非
物质文化遗产的历久弥新,以严格的质量管理体系、生 产过程控制体系、可追溯体系,缔造国内同类产品手
工有机 酿造经四方认证的唯一佳品。
湖西岛牌手工酿造有机陈酿香醋整个酿造生产过程均经过中国、日本、欧盟、美国四方的有 机认证,无任何化学添加。
湖西岛产品认证标识展示:中国、日本、欧盟、美国四方有机认证
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