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网店名称：

越南铁木砧板王

品牌：

价格：

56.00

旺旺：

生活12法则7

发货速度：

4.74

描述评分：

4.64

服务评分：

4.73

直销包邮百年玫瑰印花不锈钢刀具冻肉刀韩式经典菜刀三件套装详情：

A:斩切刀

用来斩较硬的骨头、鸡骨、猪骨、鸭骨等动物骨头。

B：切片刀

主要对鱼、肉、蔬菜等食物进行切片。

C：冻肉刀

冻肉刀主要对于一些冷臧的肉类。

厨房家用刀具的选购及保养

厨工和家庭用刀是食品料理操作之工具，可按照用途来挑选刀具，一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。以切、批为主的宜选购薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理，以刀具的制造原和生产加工工艺分为：

1、纯钢质刀具：以不锈钢、屠宰刀具等，生产工艺为冲压成型，宜切不宜斩。

2、嵌钢质刀具：如传统碳钢、复合钢刀具，生产工艺为锻压成型，宜切、宜斩、易生锈。

选购方法：

1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。

2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。

3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。

4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动。

使用和保养：

1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨，垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时，不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃口断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。

3.每次用完刀具后，必须要洗干净后擦干，并且抹上熟的食用油后，将其放在通风干燥处，这样可以有效地防止刀具生锈。如果你家的是不锈钢刀具，就要避免其接触到一氧化碳，否则会使刀具产生黄斑。

4、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡，用以防锈。

5.如果家里的菜刀或剪刀已经生锈的话，可以用地瓜擦拭的办法来解决。方法是：切几片地瓜，然后用其在刀具上仔细地擦几遍后，用抹布擦干净即可。此外，还可以将生锈的菜刀放入到淘米水中浸泡3个小时，这样也可以起到去锈的作用。

6.刀具用钝了时，可以用水磨法解决。方法是：刀用钝时，加水以15度－20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

7.斩骨时宜用刀刃的根部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧形缺口。

如何挑选刀具

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。

选择刀具要注意以下几点：
　　①表面光滑：只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
　　②刀刃锋利：刀刃要锋利、平直、无缺口。
　　③使用舒适：刀柄设计要人性化，拿握舒适。
　　④使用安全：刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

购买需知

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