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温馨提示：海笋表面有一层白霜，那不是析出的盐分而是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有退肿的作用。另外在用海笋做菜时，无论炒拌或凉拌，加一些醋，可以使口味更好
泡发方法：
1.置于冷水浸泡到适当软硬程度 3个小时左右
2.使用前，直接置于水中煮5-15分钟，然后洗净（如果用来凉拌再用冷水浸泡几分钟以增加脆度）。
海茸肉质纯嫩，鲜脆爽滑 ，不论是凉拌、卤水、爆炒、煮、烩、煲汤或作为佐料皆宜，四季皆可食用。
食用菜谱：
凉拌香辣黄金海笋
材料：泡发好的黄金海笋30-50克，柠檬汁或白醋、盐、（青葱、蒜头素食不放）、干辣椒、嫩姜丝、香油、芝麻、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。可另加沙茶酱或豆腐乳。
制作方法：
1、放入少许色拉油烧至7层热后倒入辣椒炒香。
2、将辣椒油倒入装有其他调料的碗中稍微搅拌一下制成香辣酱汁。
3、酱汁放凉后直接浇在泡发好后的海笋上。
4、辣椒丝装盘点缀即可。
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蚝油扣黄金海笋 |
| 材料：泡发好的黄金海笋30-50克，色拉油20克、辣椒丝、大葱、高汤、蚝油、提味精、白糖、胡椒粉 |
| 制作方法： 1、锅内加适量色拉油烧热，烹入高汤50克、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、辣椒丝，放入黄金海笋烧至入味捞出装盘； 2、将锅内剩余汤汁勾成浓溜苋，淋油2克，浇在黄金海笋上即可。辣椒丝装盘点缀。 菜品特点：色泽棕红，口味咸鲜带甜，汁香味浓。
炝炒黄金海笋 材料：黄金海笋、辣椒、色拉油、香菜、生抽、白糖、香醋、姜蒜。 制作方法： 1、发好的黄金海笋一切为二备用。 2、放入色拉油烧至七成热时，放入辣椒小火煸炒至香。 3、将黄金海笋放入锅中加其他香料快速翻炒出锅，撒香菜叶点缀即可。 |
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