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湘西特色------------香脆油粑粑,欢迎品尝!
\\小时候的味道,真空装;香脆;回味悠长。是大米打成酱里面包的豆腐加葱蒜,肯定是现炸的才好吃,邮寄冷了收到需要油炸下,这个不是我们做的不好,是现实决定.我只是想给远方的亲们一个小时候的回忆!这个就是一个回忆吃路边摊的记忆。恳请亲们不要所以中差评,觉得不满意或是要求好的可以绕道。谢谢了!
\\上学的路上,总会被大妈们炸粑粑的香味吸引,不管饿还是不饿,经过油锅摊,我总要摸摸身上是不是有钱,然后买一个边走边吃。有时候钱不够,就会和同学把钱凑在一起,买一个两人分着吃。
\\只是现在各种养生节目、各个营养专家都在说吃油炸食品对身体有害,要尽量少吃,所以县城里几乎找不到这类小吃的踪迹了。乡村赶集的日子,倒是有油炸粑粑的香味在空气里来回涤荡,让我可以重温童年的味道。
\\一般情况下白糖绞、油粑粑、现饭糕都被统称为油粑粑,但却是各有各的做法,味道也全不一样。
\\灯盏窝也许是因为外形和以前的灯盏相似才得名吧,灯盏窝分为有菜的和没菜的两种,根据各人的喜好可以放不同种类的菜。做之前先将黄豆和大米一起在水里泡三、四个小时,然后磨成浆,放适量的盐,再加点香葱,装在用铁皮制成的提子里放进热油锅里炸熟即可。如果要吃菜的,就先装少量浆,然后放入已经炒熟的菜,可以是酸菜类的酸豆角、苞谷酸,也可以是干豆腐、腊肉等,然后再在上面盖一层浆,放进油锅炸熟。黄豆与大米的混合,本来就滋味无穷了,再进油锅一炸,吃起来是外焦里嫩,与里面的配菜一起那是妙不可言。我妈做的灯盏窝好吃,她每次一做就是一大盆,然后再包成小包分给左右邻居。然后我们这些小孩子出去玩的时候,就各人手是抓上一个。
\\现饭糕顾名思义是用煮熟了的饭做成的糕点,但实际上也不能用我们平常吃饭的饭去做,现饭糕其实也是有讲究的。为了口感好一些,要在我们吃饭的米里混入少量糯米,一般是7:3的比例,然后加适量的小茴香、盐一起煮熟,比平常煮饭的水要稍微多一点,这样做出来的现饭糕才软滑。饭煮熟后就盛进盆里,压实,等饭冷却板结后,用刀划成三角形的小块,放进油锅炸至两面金黄。因为现饭糕是用米饭做成的,也就很饱肚子。小时候,我很喜欢吃现饭糕外面那层炸焦的皮,于是就买了现饭糕回家,对爸爸说:“所谓是父女连心就是我吃皮你吃心。”爸爸爱女心切,自然是哈哈一笑,然后我们父女俩就在一种很愉快的状态下把几个现饭糕吃完了。
\\其实,童年的记忆总是无法用语言描述详尽的,用文字强做记录,无非是希望这些美好的东西不要被岁月的长河淘空了。若干年后,当我们再回忆起当初吃这些食物时候的谗样,是不是会有一份很温暖、很柔软的情怀荡漾开来……
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