小煲原料：仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。大红袍火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。
制作方法：
（1）仔公鸡治净砍成小块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加专用酱料拌匀，放 入保鲜柜腌制2小时。
（2）青辣椒切条，洋葱切块，土芹菜与香菜切段。
（3） 砂锅擦干水分， 置于火上， 大火空烧2分钟， 然后倒入食用油再烧15秒钟， 加入蒜子煸炒5秒钟，随后加入大红袍火锅底料，炒散炒匀，然后下入干辣椒段， 继续大火煸炒5秒钟，然后加入1/2的青辣椒、洋葱、土芹菜上下翻炒5秒钟， 使油、火锅底料与各种蔬菜混合。
（4）将腌好的鸡块倒入砂锅中（注意先不要上下翻动，不要与蔬菜搅拌），沿 砂锅边缘淋入适量黄酒，马上加盖，火候不变，大火烧2分钟。然后打开盖子， 用筷子上下翻动两遍，与蔬菜拌匀，然后继续加盖焖烧2分钟。
（5）然后打开盖子，放入剩余的1/2的青辣椒、洋葱、土芹菜，加入少许干辣 椒（也可不加，主要为了增加辣味，增进色彩），再次上下翻动一遍，加盖再烧 2分钟，然后开盖，撒上香菜即可上桌食用。
（6）上桌后可用酒精炉或者电磁炉加热，边烧边吃，锅内鸡块基本吃完后，可 添加高汤，用以继续涮食其他食材。
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