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1、香其酱是熬制熟酱,开袋即食,用青菜、干豆腐蘸食此酱美不胜收。
2、涂在各种肉制品上,鲜香而不腻,可蘸馒头、拌面条、作涮羊肉蘸料,会食欲大增。
3、烹制菜肴:酱闷鱼、豆腐、烤肉,可不必添加任何其它调料,仅用此酱调到咸淡适口即可,味道鲜美;炒鸡蛋,炸鸡蛋酱均可享受到酱香四溢的味道。
香其酱酱鸡蛋的做法
[主料]鸡蛋600克
[辅料]香其酱50克,植物油35克,葱适量,盐2克,味精1克,青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀,锅内放油,烧至七成熟,将鸡蛋、葱、青椒末翻炒,倒入盘中,锅中倒入少许油,烧热后将香其酱放入,煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入,加盐、味精翻炒出锅即可。
香其酱扒茄子的做法
[主料]茄子500克
[辅料]植物油500克(实耗70克),香其酱100克,水淀粉10克,蒜40克。
[制法]茄子去皮,切成6-7厘米的长条。将油烧热后,下入茄条,炸至金黄色捞出。锅内放少许油,将香其酱下锅煸炒,待出香味后加水,然后将白糖放入,烧开后将茄条倒入,待茄子烧透下味精,勾入水淀粉,出锅装盘,撒上蒜末即可。
香其酱炖鱼
[主料]鱼600克
[辅料]植物油50克,香其酱100克,红椒丝10-20克,大料2克,白糖5克,味精1克,水淀粉25克,蒜共计50克,料酒5克,醋5克。
[制法]鱼洗净,将油烧热后放入蒜和香其酱、大料,待出香味后,放入鱼煸炒,加入水烧开,放入辣椒移至小火,约15分钟后放入味精,勾入水淀粉出锅即可。
香其酱焖泥鳅的做法
[主料]泥鳅600克
[辅料]植物油50克,香其酱100克,红椒丝15克,大料2克,红糖5克,味精1克,水淀粉25克,精酒5克,醋5克。
[制法]泥鳅鱼洗净,将油烧热后,放入蒜和香其酱、大料,待出香味后放入泥鳅煸炒,加入水烧开,放入辣椒,移至小火,约15分钟后,放入味精,勾入水淀粉,出锅即可。
香其酱炒肉的做法
[主料]猪肉500克
[辅料]香其酱50克,糖20克,料酒5克,醋10克,味精3克,蒜末少许,红椒丝20克,青豆少许,木耳少许。
[制法]将猪肉切丝过油捞出,锅内放少许油,放入白糖、香其酱、醋、水少许,待开锅后将肉丝、红椒丝、木耳一同放入翻炒出锅。
香其酱炒鸡蛋的做法
[主料]鸡蛋2个,香其酱150克
[辅料]油20克,糖10克,味精1克,蒜末少许
[制法]香其酱加放少量水,调成酱汁,锅注入油,待油沸后,放入鸡蛋,搅炒,至鸡蛋成金黄色,倒入酱汁,放入糖、蒜、味精,炒至酱香,倒入盘中即可。
香其酱汁鱼
[主料]鱼500克
[辅料]植物油50克,香其酱100克,味精5克,酱油5克,盐5克,糖10克,面粉25克,肉末,蒜,料酒5克,大料2克。
[制法]鱼改好后,待用,锅内置油,将鱼沾上面粉,待油八九分热时,入锅,炸至金黄色后取出,将锅内放少许油,爆锅后,将酱油、香其酱、料酒、大料、白糖、味精和事先炒好的肉末,一同搁入后,加入两勺水,把鱼置锅内,5-6分钟后,见酱汁已浓,酱香味四溢,打入辣椒油、酱油、蒜末、味精、香菜,即可食和。
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