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产品介绍
陕西特产 产于发源地 岐山挂面手工精制 防腐 产自岐山本土小麦 2件全国包邮！
因为为农村人家自制挂面，所以包装上为一般包装，虽然没有华丽的包装，但质量口感方面决对好，备受当地大人小孩子喜爱。
岐山空心挂面做为西府人民生活传统手工面食品中最为独特的上品。今天将此搬入淘宝，旨在让更多人能品尝到岐山的精美文化美食。岐山手工挂面在岐山范围有很多村镇都在做，而唯独岐山小营村的空心挂面独具特色，被申请为陕西省文化遗产，并逐步走遍全国，面向世界。
发货地：陕西岐山蔡家坡
挂面的食用方法对大家来说并不陌生，这此不做一一介绍，有一点必须注意，岐山人吃挂面有一句谚语：挂面调醋，有盐（言）在先。所以亲在食用的时候请放少量盐。作为日常消费品，能品尝到更具风味特色的面食品种实属不易。那么请亲对岐山特有的美食来一次眷恋～
历史渊源
岐山空心挂面与周部族礼仪有关。“挂”字的古体字有多种，皆与“圭”有关。圭是古代一种玉器，上尖下方，是周代贵族举行礼仪时的一种礼物，以示心底坦荡。庶民无圭便以挂面代圭作为珍贵礼品。直至如今，春节期间，女婿给岳父家，外甥给娘舅家纳礼（即走亲戚），无论其它礼品多么丰厚，须带一封挂面，否则被视为“失礼”， 这一习俗，乃是周礼的延续。史料记载：清代，岐山空心挂面已形成较有规模的作坊。当时最为著名的作坊为“顺天成”，他们专选前茁苜蓿地长出的“紫麦”做原料，制出之挂面纤细柔韧爽口，声誉大震。清咸丰时，县城附近经营此业者颇多，制作工艺愈来愈精，地方官吏将其列为贡品，每年按例向朝庭进贡。公元1900年七月（清光绪二十六年），慈禧逃往西安后，岐山地方官员将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后。慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂于岐山县衙。1931年，岐山空心挂面远涉重洋，参加了在美国旧金山举办的万国博览会，深为华侨们赞赏。
传承系谱
空心挂面手工制作历史悠久，虽历代都有能工巧匠，技艺独到之人，但他们之间并不一定是传承关系。岐山空心挂面的传承关系以解放前后为界，分为三种形式，解放前以作坊为主，如历史上的“顺天成”、“守氏号”、“樊氏号”、“秦氏号”等为代表的20余家作坊，都为世代相传式以作坊为依托的师徒传承，学徒学成后又自立门户，再招学徒，代代相传。因此这种形式的传承遍及全县各乡村。建国后岐山空心挂面作坊主要是集体化，即生产队，生产大队集体经营。改革开放后，岐山空心挂面又变为两种经营形式即集体作坊及个体作坊.
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