小银鱼因鲜活时透时洁白，晒干后色泽如银，营养丰富，因此得名。银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，新鲜银鱼，以洁白如银。小银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
小银鱼是有名的长寿健康食品，我们的银鱼都是近海生长的，比淡水银营养价值更高，含钙碘等比一般的银鱼要高，银鱼特别娇贵，只适合在纯净的水质生存，一旦有污染即会死去，银鱼纯净、高营养，在国外都是孕妇、宝宝等人群首选滋补食材。 
小银鱼干不像虾米、虾皮，本身味道不太浓，所以做汤的话，可能味道会淡一点。
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