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定西特产农家手工纯马铃薯淀粉土豆制作食用烘焙芡粉生粉十斤包邮

定西特产农家手工纯马铃薯淀粉土豆制作食用烘焙芡粉生粉十斤包邮

网店地址:
网店名称:
舌尖上的定西土特产
品牌:
价格:
11.90
旺旺:
薯都薯香
发货速度:
5.00
描述评分:
5.00
服务评分:
5.00
定西特产农家手工纯马铃薯淀粉土豆制作食用烘焙芡粉生粉十斤包邮详情:






 

甘肃定西马铃薯淀粉

  马铃薯淀粉是一种最适宜于烹调中使用的优质淀粉,可用于原料上浆、挂糊、勾芡,以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性,保持原料的水份、质感、温度,使菜肴鲜嫩酥脆,光亮润滑。在目前使用于烹调中的各种淀粉中,马铃薯淀粉具有最佳的特性:

  1)粘度最好,胀性大,达到同样效果时用量最少。

  2)色泽洁白无味,调制成的淀粉糊晶莹剔透,光泽好。

  3)淀粉糊的老化速度较慢,且其粘度较少受各种调味品的影响。

  勾芡

  勾芡是烹调中的重要工艺环节,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内使卤汁浓稠,增加卤汁对原料的附着力。

  但使用时须注意:勾芡须在菜肴即将成熟时进行,过或过迟都会影响到菜肴的质量;勾芡时锅中的汤汁必须适量;若用纯淀粉汁勾芡,须先对菜肴的口味颜色进行调整后进行,如在勾芡后调味调色,较难溶解渗透到原料中;勾芡时菜肴卤汁中的油量需适宜,否则芡汁下锅后,部分淀粉颗粒被油包裹,影响淀粉糊化;淋明油最好在淀粉糊化过程中进行,即勾芡后马上进行,以增加菜肴光亮润滑的感觉。

  上浆、挂糊

  上浆、挂糊是指将水与淀粉调制成水粉糊,将原料在糊中上浆、挂糊,然后进行油炸或过油,使成品表面光滑、不易回软、酥脆适口。

  但使用时须注意:调制水粉糊时,应先将淀粉用水浸泡一段时间,让淀粉颗粒充分吸水,然后用已沉淀下来的淀粉进行调制,如此挂糊均匀,过油时不会出现脱糊和溅油;在调制全蛋糊和蛋清糊时,宜采用湿淀粉,使淀粉颗粒充分吸收水分,在蛋液中散开,起到最佳上浆、挂糊作用

我们的土豆淀粉

 

舌尖上的定西土特产评价:

陕西商洛 ID352675 :
   发货很快,颜色、质地很好,就是有些薄。总体来说不错,继续支持!
评论时间:2019年01月24日

宁夏中卫 ID631029 :
   你店的都很好质量。谢谢!
评论时间:2019年01月24日

海南儋州 ID671688 :
对于定西特产农家手工纯马铃薯淀粉土豆制作食用烘焙芡粉生粉十斤包邮,我只想说一个字“好”!
评论时间:2019年01月24日

安徽芜湖 ID101321 :
   第三次来买了真的不错!
评论时间:2019年01月24日

云南文山 ID840710 :
   定西特产农家手工纯马铃薯淀粉土豆制作食用烘焙芡粉生粉十斤包邮还可以,一分价钱一分货
评论时间:2019年01月24日

广西钦州 ID882267 :
是冲着好评这么多买的,收到后还是有惊喜的。
评论时间:2019年01月24日

吉林通化 ID801926 :
   到货很迅速,质量很好,好店铺,推荐了~
评论时间:2019年01月24日

陕西榆林 ID135769 :
买了很多东西 都非常满意 很好的卖家 我会常来的 折扣卡可以升到顶级了吧    
评论时间:2019年01月24日

海南琼中 ID985957 :
   非常好的卖家,很热情啊,下次还会来的~ 宝贝很不错!
评论时间:2019年01月24日

广西北海 ID240943 :
   物有所值
评论时间:2019年01月24日

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