今年本季度刚出炉新鲜鳗鱼干,味道好极了。
来自东海域纯野生鳗鱼自家晒的,特新鲜,湿度刚好,8成以上干,亲,这不是全干的哦,鳗鱼全干会太硬影响口感。
巴曹本地鳗鱼是鳗鱼中的极品,虽然个头不大,但味道特别浓郁鲜美,是苍南本地人家中常有的美食,外洋鳗鱼属于养殖的,先不说营养成分,就口感而言硬、干巴巴的当然只有内行人才能品尝出其中的区别,我家的鳗鱼鲞就采用土方法晒晒,晒足七七四十九小时,无任何添加剂的绿色健康食品。
推荐几种吃法:
1、隔水蒸(温州最常用的吃法),清水洗完毕,切大段(20厘米左右),料酒、白糖、醋、酱油腌制半小时之后隔水蒸15分钟左右,腌制后蒸出来的鳗鱼更加入味是绝好的下酒菜
2、切段(5厘米左右)+排骨+醋+酱油+料酒+红糖+水放高压锅叫8分钟左右,这种烧法比较松软更适合儿童老年人食用
3、切成丝爆炒芹菜
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,身体强壮 。
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