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刺芹食用功效及吃法
刺芹基生叶披针形或倒披针形不分裂，革质，顶端钝，基部渐窄有膜质叶鞘，边缘有骨质尖锐锯齿；叶柄短，基部有鞘可达3厘米；头状花序生于茎的分叉处及上部枝条的短枝上；总苞叶状，披针形，边缘有刺状锯齿。刺芹主要分布在广东、云南、贵州、广西等地，常生于路旁、丘陵、山地林下以及沟边等湿润处。
刺芹具有清热、健胃的食用功效，适用于腹胀、消化不良、肠炎等。刺芹一年四季均可采食，嫩茎叶是其食用部位，每100克含胡萝卜素1.44毫克、维生素C约33毫克等。刺芹采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。
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