白术苦、甘，温。归脾、胃经。白术的作用与功效及用药禁忌总结如下。
白术的功效
益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。
白术的作用
1、促进消化
2、抗溃疡
3、保肝
4、提高免疫力
5、抗疲劳和增强肾上腺皮质功能
6、增强造血
7、利尿
8、抑制子宫收缩
9、抗氧化、延缓衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。
10、降血糖
11、抗凝血
12、抗肿瘤
白术的炮制方法
白术： 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
土白术： 取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。
炒白术： 将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每 100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。
白术的用法与用量
6 ～12g。
白术的贮藏
置阴凉干燥处，防蛀。
白术的用药禁忌
阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
1、《本草经集注》："防风、地榆为之使。"
2、《药品化义》："凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。"
宜：脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者宜食。
忌：胃胀腹胀，气滞饱闷者忌食。
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