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高粱米的营养价值：
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、不良及湿热下痢、小便不利等症。
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