古法腌制禾花鱼
\\“酸鱼”是广西柳州融水苗族自治县苗农家传统的腌制食品，它是以稻田里放养的鲤鱼为原料，糯米、辣椒等为辅料精心腌制而成。
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苗族人民热情好客，最喜欢宾朋亲友来家中做客已被众人知晓，广为流传，但苗家人最喜欢用酸鱼、酸肉来招待宾客的习俗，随着时代的变迁，饮食结构的改变，而外界知之甚少。酸鱼、酸肉真是酸、辣味俱全，并且色、鲜、嫩、香具备，不仅冷热都可以食，而且吃起来非常可口，既是苗家人的家常食品，也是招待宾客的主菜
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