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翠花牌酸菜均采用东北第三季温带种植的优质大白菜，采用传统工艺与现代科技相结合的生产过程。坚持自然发酵，不使用任何快速发酵的食品添加剂。严格控制白菜的种植，腌制，加工等各个环节的生产程序，从而有效保证了翠花酸菜的质量，色正，口感好，营养丰富。真正做到了“翠花食品，百姓放心”。
\东北风味。酸白菜丝，黑龙江特产，适宜炖、炒，也可以和五花肉一起烤着吃。一袋300g，炖一次放两袋，炒一次放一袋。
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纯汁酸菜白肉的做法：
\1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
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2、坐锅点火倒入适量煮肉的，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许精即可。
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酸菜火锅
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\主料：
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\酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参 海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。
\调料：
\熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。
\作法：
\(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
\(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆 腐、菠菜段、白菜头码一盘。余7种
\调料：
\分别装入小碗。
\(3)各 料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。
\特点：适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。
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\酸菜炒牛肉
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\此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。
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\原料：
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\牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。
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\制作：
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\1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。
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\2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
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\3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
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\4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
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\5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。
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\特点：
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\酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。
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\酸菜鱼
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\原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
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\步骤：1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
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\2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
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\3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
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\注意：1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
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\2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白
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\酸菜羊肉汤
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\【原料】
\酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
\【做法】
\1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
\2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
黑龙江黑河 ID783310 :
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评论时间：2024年04月27日
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湖南岳阳 ID175915 :
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评论时间：2024年04月27日
