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1 、眼睛螺：海南眼睛螺一种奇特的海螺，生长在海边的大岩上，是十分少见的食材。
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眼睛螺的螺壳不在体外，而是在体侧，把细长柔软的肉长在了螺壳的旁边，而螺壳则是实心的。眼睛螺 的螺肉紧粘着一个半圆的物体，指头大小的“小家伙”非常硬，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。
\眼睛螺肉质爽而鲜，用辣椒一齐炒则味道更香。可能是螺肉肉汁十分鲜美吧，刚刚上桌时就能闻到了螺肉有海鲜的鲜味，夹起一颗放入嘴里，咬着的螺肉十分鲜美，而且很有韧性，也很有咬头。眼睛螺的螺肉部分与广东的螺区别不大，但是肉质和味道则更为鲜甜，爽口。也许是生长在海边的原因，没有泥腥味。
\传统的做法中，眼睛螺常常用酱爆，四角豆常常采取油淋做法，如果把这两种特色菜式炒在一起，非常新颖，又极具海南风味。四角豆的清甜，加上眼睛螺的嫩香爽口，真是不可多得的海南特色菜。
\你有看到像眼睛一样的螺吗？
也许你不相信，也许你会觉得惊讶，但这是记者在海南发现的一道极具特色的菜肴。
当记者看到“眼睛螺”这三个字时，就十分好奇，这只是酒家推广的一个噱头？还是真有其事？为了满足自己的好奇心，便点了一份尝尝鲜。
简单的一道“豉椒眼睛螺”卖相并不特别，但里面藏着的一颗颗“小眼睛”却着实让记者开了眼界
，这些指头大小的“小家伙”真的像一颗颗眼睛。夹起来仔细研究一番，原来螺肉紧粘着一个半圆的物体，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。这个“眼睛”非常硬，螺肉依附在半球的另一
面，螺肉和广东的田螺没有太多的区别。
据了解，“眼睛螺”生长在海边的大岩上，是十分少见的食材。
\ “眼睛螺”肉质爽而鲜，用辣椒一齐炒则味道更香。可能是螺肉肉汁十分鲜美吧，刚刚上桌时就能闻到了螺肉有海鲜的鲜味，现在夹起一颗放入嘴里，咬着的螺肉十分鲜美，而且很有韧性，也很有咬头。
虽然说“眼睛螺”的螺肉部分与广东的螺区别不大，但是肉质和味道则更加美味，“眼睛螺”更为鲜甜，肉质也更爽口，也许是生长在海边的原因，也没有泥腥味。
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