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台州人的家乡特产 麻糍的美味 台州人都知道 味道顶呱呱的类
糯米捣起来的家乡风味
麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间,家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造春节气氛。糯米蒸熟后,经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品,便是麻糍。麻糍有着悠久的历史,因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单,曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和。如今麻糍渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。 麻糍打得越烂,麻糍就越“糍”。
打麻糍颇要几分力气,打时,把蒸熟的糯米倒入石臼,三个人各握一根棒槌交替猛捣,捣烂糯米后,再用力打一阵,使它烂成米泥,之后趁热把米泥和成一小块一小块伴上豆粉和白糖,热呼呼、香喷喷。这远非今天街上推着车子卖的那种可比。不过大部分是做成一大块阴干
麻糍的做法很多,可以炒着吃,裹馅吃,还可以裹红糖白糖吃,,,
咸的做法是:冬笋丁 咸菜丁 豆腐丁 鸡蛋 肉末等等做馅
甜的做法是:红糖 糯米蒸好后 用油煎 再用红糖包裹起来
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