懒得动方便食品,为嵊州新开发的一种榨面,全新改良,保留原有口味,吃法简单,店主极力推荐。
嵊州的榨面文化源远流长。早在明清时期,农村的榨面作坊已十分盛行,后来逐渐形成了一些以生产榨面为主的特色村,如苍岩镇殿前村、崇仁镇溪滩村、石璜镇白竹村等。榨面的主要原料是灿米,经浸泡后磨成米粉,蒸成粉团再上榨榨成一条条长长的米线,最后摊晒成直径25公分左右的一张张圆圆的榨面。古时的烹饪书《食次》载:"粲一名乱积:用秫稻米绢罗之,蜜和水,水密中半。以和米屑厚薄,令竹勺中下沥筛竹孔,膏脂煮之,这就是早期的米线。嵊州榨面初创的历史已很难查考,据了解,传统的作坊式的工艺制作一般分细版、粗版两种,风味各有千秋。
榨面因口味好,储存和食用方便,故本地人家大都备有榨面。榨面有多种多样的烹饪方法,榨面在沸汤中煮即刻就熟,配上佐料,白红黄绿交映,颜色十分好看,吃起来鲜美无比,品格高雅,在各类小吃中可谓独领风骚。
如"笋煮菜烧榨面"、"鸡子放榨面"、"开洋放榨面"、"肉丝炒榨面"……丈母娘第一次见到新郎倌,总会磕上两只鸡蛋,烧出一碗透鲜的鸡子榨面招待一番。我市农村中还流传着送"肚痛羹"的习俗,女儿做产,娘家人送去榨面、鸡蛋、……平时到农村去做客,主人定会烧出一碗鸡子榨面招待客人;宾客告辞时,主人又会拿出一竹篓榨面当作礼品赠送,嵊州人外出探亲访友,少不了带上一篓家乡的土特产--榨面,礼虽轻,但凝结着浓浓的越乡情。1962年,马寅初先生回乡时曾慕名购买了几篓榨面带回北京。在1992年12月举行的省农副产品展览会上,"溪滩榨面"被争购一空。
随着人们生活水平的日益提高,榨面成了寻常百姓家里和宾馆、酒家、风味小吃店餐桌上一道亮丽的风景线。近几年,农村大力发展榨面生产,许多农户发家致了富,从榨面"小吃"中得了"大益"。溪滩榨面生产厂家还别出心裁地对榨面进行精加工、精包装,推出了盒装"溪滩榨面"投放大市场呢!
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