烧仙草制作方法
仙草干 50克 食用纯碱 3克 木薯粉(芋粉) 35克
1、仙草干50克浸泡半个小时,然后清洗3、4遍。洗的时候散落的叶子不要扔(叶子出胶)。
2、沥干用厨房剪刀剪成小段,加1.5克食用碱(碱能帮助更好出胶质)拌匀腌二十五分钟。
3、腌好了戴手套搓几下,然后放锅里,倒1500ml清水大火烧开转用小火煮1小时(期间多用筷子翻动让它煮均匀)
4、煮好了过滤,这时差不多有700ml。
5、过滤的渣加1.5克食用碱舂一下(没有工具就戴手套搓成泥),这时基本成泥状了,放刚才的锅里继续加1500ml的清水,煮一个小时。
6、煮好过滤,差不多有1200ml.
7、剩下的渣渣不要扔了,还可以挤出浓浓的浆汁,挤完就可以扔了。
8、取35克的木薯粉(芋粉)加225ml的清水搅成浆。
9、两次的仙草汁倒进锅中,大火煮,慢慢倒入芋粉浆。用汤勺不停的搅匀,烧开后再煮3分钟,搅的时候能感觉到浓了(如果感觉不到多煮一会,让水分蒸发)。找个干净的容器,倒入(不能再搅了)静置冷却,成冻了到切成块即可食用。
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